「神经内科大叔」欧洲对待新冠肺炎是怠慢了，但是对待饮食预防脑卒中是认真的( 二 )

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4. 多吃根茎类蔬菜
在北欧寒冷的环境下，根茎类蔬菜较容易生长，成为北欧人主要蔬菜来源像是马铃薯大白菜甜菜等都是高纤维镁和钾的重要来源美国有研究也指出，马铃薯虽是碳水化合物，但是以健康的方式烹调，可以成为减重瘦身的料理马铃薯不含脂肪钠及胆固醇，对健康比较无害减肥不是靠完全捨去高碳水化合物的食物，反而是要控制总热量的摄取，达到平衡，才会有效。

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5. 油菜籽油做凉拌菜
北欧的食用油主要是油菜籽油(canola oil) ，含有丰富有益心脏健康的单元不饱和脂肪酸其他好油如特级初榨橄榄油或葵花籽油，都有利于心脏的健康，能减少身体的负担不过单元不饱和脂肪酸含量高的油脂不适合高温烹调，容易起油烟而产生致癌的前驱物所以，使用这些油可多做凉拌菜食用。
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