搜狐新闻@美食严选：干锅牛蛙，韭黄炒蛋，凉拌毛芹菜，千层葱油饼的做法( 二 )

4.将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，抹均匀后撒上葱花和少许盐；
5.卷起来成长条，搓细搓长，然后用收压扁，用刀从中间分开；
6.切口向上卷起来，再次擀薄；
7.起锅烧油，放入面胚，小火慢煎，煎至2面金黄即可。 #毛芹菜#牛蛙#干锅
做法：
1.牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
2.所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
3.腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
4.两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
5.热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
6.把葱姜蒜下到油锅内煸香。
7.下调好的酱，炒香。
8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
9.加入葱段和辣椒段。
10.下一勺香油，再加点白胡椒粉即可。
韭黄炒蛋
食材：做法：
1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
凉拌毛芹菜
材料：毛芹菜300g、胡萝卜50g、洋葱30g、麻辣油2茶勺、盐1茶勺、白糖2g、芝麻红油1茶勺
做法
1、准备好材料
2、把毛芹菜洗净，胡萝卜洗净去皮，切小丁
3、开水加胡萝卜丁，烫2分钟捞起，用凉水过凉，沥干水分
4、毛芹菜下开水里烫变色捞起
5、用凉水过凉，挤干水分切丁，洋葱切丁
6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起
7、加白糖、盐拌均匀
8、加麻辣油
9、加芝麻红油
10、拌均匀即可。
千层葱油饼
食材：面粉200g、水110g、食盐1g、油酥、葱花
制作过程：
1.面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟；
2.醒发好的面团分成2个面剂，揉圆，擀成薄饼；
3.碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥；
4.将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，抹均匀后撒上葱花和少许盐；
5.卷起来成长条，搓细搓长，然后用收压扁，用刀从中间分开；
6.切口向上卷起来，再次擀薄；
7.起锅烧油，放入面胚，小火慢煎，煎至2面金黄即可。