#淘菜猫#莴笋|春天的“千金菜”，和虾仁简单一炒，清爽鲜脆！

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【#淘菜猫#莴笋|春天的“千金菜”，和虾仁简单一炒，清爽鲜脆！】莴笋又叫做莴苣、春菜、千金菜，是一种常见的清脆爽口菜，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、叶酸、钾碘等物质，有句话叫“春令莴笋似黄金” 。可想而知，它的营养和保健功效有多好。
吃多了大鱼大肉，适当清淡营养的食物也该安排上日程了，蔬菜都开始返青， “千金菜”莴笋也变得金贵起来。一道莴笋炒虾仁安排一下～

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对于很多人来说，虾属于比较清淡的食材。而自带清香的莴笋亦是。两者一同清炒，虽朴素，却能更好地突出食材的本味。
在火候的呵护下，虾仁和莴笋悄无声息地将味道分散开来、又汇聚在一起，把鲜、嫩、脆的口感发挥到极致。莴笋炒虾仁

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食材 Ingredients
基围虾、莴笋、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、食用油、朝天椒
做法 Steps
1. 莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片；朝天椒切圈；姜蒜切碎

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2. 基围虾去壳去尾去虾线，剥出鲜虾仁备用

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3. 虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐，搅拌均匀，腌制片刻

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4. 热锅倒油，下虾仁炒至变色，盛起备用
*虾仁在锅中一变色，立马关火，以保证虾仁的鲜嫩。

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5. 锅中倒油，下姜蒜爆香后，放入莴笋片翻炒片刻；接着倒入切好的朝天椒炒匀，待锅中莴笋变深绿，加2g盐调味

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6. 放入第4步盛出的虾仁，翻炒均匀即可出锅

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噔噔！爽脆的莴笋炒虾仁就做好啦~

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选一根好莴笋，看2点！
1. 看新鲜程度

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新鲜：莴笋茎很挺拔，叶子不蔫。

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不新鲜：莴笋茎比较柔软，而且遇热易抽薹，抽薹后水分少了，皮会增厚，食用时候削掉的皮就会多，可食部分减少。

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