「瘦食日记」梅干菜茄子，腐竹炒腊肠，肉末酱爆茄子的做法这几道家常菜的做法

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梅干菜茄子
【「瘦食日记」梅干菜茄子，腐竹炒腊肠，肉末酱爆茄子的做法这几道家常菜的做法】材料：梅干菜，茄子，蒜末，葱末少许，酱油，蚝油，料酒，糖，盐
做法：
1、梅干菜泡好，茄子切滚块，用盐拌匀。蒜末爆香，把茄子挤出水，搁入锅里煸炒会儿。
2、把梅干菜放入，放料酒，酱油，蚝油，少量糖，盐。加开水，闷会儿收汁，撒葱花。

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腐竹炒腊肠
材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

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肉末酱爆茄子
材料：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒；
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

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金针菇卷肉
做法
1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟
2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段
3、腌好的五花肉铺在案板上，放上金针菇
4、撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定
5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷放在烤架上
6、烤制5分钟后，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。