食客斋：洋葱炒牛肉丝，冷拌花生，鲫鱼炖蛋羹的做法这几道家常菜的做法

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洋葱炒牛肉丝
【食客斋：洋葱炒牛肉丝，冷拌花生，鲫鱼炖蛋羹的做法这几道家常菜的做法】材料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜。
做法
1、牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝。
2、油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟。
3、加入少量的糖和生抽，再翻炒一分钟就可装盘。

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冷拌花生
材料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。
做法：
1、在锅中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生变黑，熄灭，沥油冷却。
2、盐，酱油，醋，糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核，切成小块，切碎的红椒和芫荽，切成蒜茸。
3、混合原料，加入花生和蔬菜拌匀。

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鲫鱼炖蛋羹
材料：鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许，水适量
做法
1、鸡蛋磕入大碗中，放入盐、葱花搅打一分钟，搅匀即可。
2、刚烧开的热开水，倒入蛋液中，边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液，开水是蛋液的2倍。
3、找一个深盘子，将鲫鱼放入深盘中，然后倒入鸡蛋液。
4、放入蒸锅以后，扣上一个大盘子。开大火蒸10分钟后，开盖撒入葱花，淋上生抽或虾油即食。

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香辣豆豉藕丁
材料：莲藕350克、玉米油1大勺、干辣椒4个、花椒1勺、香辣豆豉酱2小勺、盐2小勺、糖0.5小勺、鸡粉0.5小勺
做法
1.莲藕削皮，用清水浸泡后，将莲藕切丁，干辣椒切段，备好花椒；
2.炒锅倒入适量玉米油烧热，放入干辣椒、花椒炒香；
3.放入莲藕，大火翻炒；
4.再放入香辣豆豉酱翻炒均匀；
5.调入适量盐、糖、鸡粉；
6.翻炒均匀，关火