#向阳愿景TB#第一次尝试做回锅鱼片

用料
主料
草鱼750g
调料
姜适量
料酒适量
淀粉适量
调和油适量
豆豉1/2勺
蒜苗适量
白糖1勺
回锅鱼片的做法
1.草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。

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2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。

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3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。

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4.撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

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5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。

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6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。

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7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。

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8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。

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9.放入生姜片，翻炒均匀。
【#向阳愿景TB#第一次尝试做回锅鱼片】

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10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。

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11.倒入少许料酒。

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12.倒入少许白糖，提鲜。

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13.最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。

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