『掌厨』这8种传统中式饼，有你喜欢吃的吗？第3种大多数人都吃过( 三 )

4.擀成椭圆面皮，卷口向上地擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
5.将饼皮压成薄片，在中间放入内馅，稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮完全包裹住内馅。
6.捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，整型后在用手掌压成饼状，逐一在中间压出凹馅造型，凹馅朝下地放入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱内。
7.上火160℃、下火220℃烤15分钟，翻面，再烤10分钟即可。
水晶饼

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水晶饼是陕西流传下来的汉族名点。相传，它是宋代当地民众为赞美寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮，起皮飞酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的花朵芳香。
原料
油皮：中筋面粉150克，糖粉15克，猪油65克，清水70毫升
油酥：低筋面粉115克，无盐黄油55克
内馅：淀粉300克，糖粉50克，干桂花适量
做法
1.将油皮的材料倒入容器内，充分混合匀制成油面，再切成数个40克的面团。
2.取油酥的食材倒入容器中，混合匀制成面团，分成等份的20克的油酥。
3.油皮压扁，完全包入油酥，擀成椭圆面皮。
4.将卷口向上地擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
5.内馅的材料倒入碗中，缓缓倒入开水，充分拌匀。
6.拌好的馅料分切成数个50克的内馅，揉圆待用。
7.将饼皮压成薄片，在中间放入内馅。
8.稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮完全包裹住内馅。
9.捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，整型后用手掌压成饼状。
10.将饼摆在烤盘上，放入预热好的烤箱内。
11.上火160℃、下火220℃烤15分钟，翻面，再烤10分钟即可。
寿桃饼

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寿桃饼是著名的京式糕点『京八件』中最具特色的传统糕点之一，寓意『长寿绵延』。相传，这是从清宫里传出来的著名糕点，原本是皇室王族在重大节日典礼中要摆上餐桌的点心，也是他们之间互相馈赠的必不可少的礼品，不但用料考究，还蕴含着儒雅的文化色彩。
原料
饼皮：低筋面粉200克，鸡蛋1个，糖粉80克，奶粉20克，麦芽糖50克，泡打粉2克，奶油60克，盐少许，蛋液少许
内馅：五仁馅适量
做法
1.将麦芽糖、糖粉、盐、奶油装入容器中，打发至松软。
2.分次加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入奶粉拌匀。
3.过筛加入低筋面粉、泡打粉，混合均匀制成面团。
4.面团包上保鲜膜，冷藏松弛1小时。
5.松弛好的面团取出，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
6.将饼皮压成薄片，在中间放入内馅，稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮完全包裹住内馅。
7.捏紧收口，整型搓成圆球状。
8.在面团上拍上面粉，放入模具中，用掌心中间的力量按压面团，将其完全填入。
9.左右两侧施力，使其成型，并列摆入烤盘。
10.放入烤箱，以上火210℃、下火190℃烤8分钟，表面干燥后取出，均匀地刷上蛋液，再续烤10分钟即可。