【「熠小厨」这道菜做出后，少油盐又营养，基本上符合钟南山院士的饮食原则】

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温馨小贴士：1、在虾的选择上 ， 最好选择新鲜大一点的 ， 口味好 ， 口感更好 ， 太小了 ， 做好菜后 ， 虾会缩水 ， 就缺少口感了 。 2、在制作番茄沙司爆炒虾过程中 ， 火候是关健 ， 要把握好 ， 中火爆香 ， 中火转小火炒番茄沙司 ， 小火转大火 ， 爆炒鲜虾 。 3、爆炒鲜虾的时候 ， 如果虾太大了 ， 担心不熟 ， 可适当放一点水 ， 煮30秒或1分钟 ， 但水一定不要太 ， 免得冲淡了番茄沙司的味道 。
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