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【材料】土鸡半只 ， 泡发蘑菇1碗 ， 红薯粉条1大把 ， 青蒜3棵 ， 油少许 ， 大葱半棵 ， 姜1块 ， 八角2颗 ， 砂仁1颗 ， 花椒1撮 ， 香味2片 ， 干红辣椒2个 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 料酒少许 ， 水适量
1. 土鸡剁成小块 ， 一只半只随意 ， 我家不爱吃肉 ， 有半只就足够了；红薯粉条无需泡水 ， 量随意；香料也一并准备好；
2. 蘑菇干提前用凉水泡发充分 ， 挤掉水分；这是内蒙的碗蘑 ， 我也头一次吃 ， 口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
3. 炒锅中倒少许油 ， 将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中 ， 因为油放得少 ， 所以转小火翻炒 ， 待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
4. 加入适量热水 ， 大火煮开后将蘑菇干倒入汤中 ， 转小火 ， 盖盖子慢炖；
5. 待肉烂汤鲜之时 ， 将红薯粉条剪成20公分左右长的段 ， 直接入汤中 ， 无需泡水 ， 将粉条全部没在汤里 ， 盖盖子 ， 小火慢炖15分钟；
6. 粉条吸足了肉汤 ， 柔软而味足 ， 将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！

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苹果私房话
1. 鸡块洗净直接入锅中炒 ， 无需焯水 ， 味浓汤鲜；
2. 粉条无需泡水 ， 直接入锅中能吸足汤汁非常浓香 ， 所以炖汤可以多放一些；
3. 青蒜段是点晴之笔 ， 增色添香 。

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