『食客斋』南瓜杂菌汤，香爆虾仁，三鲜豆腐这几道家常菜的做法

自制奶茶

本文插图
食材：红茶6g、纯牛奶150ml、清水130ml、白糖2g
制作过程：
1、起锅烧水，大火烧开，倒入红茶，小火煮3分钟；
2、倒入牛奶，搅拌均匀，继续煮2分钟；
3、煮好的奶茶过滤掉渣子，多过滤几遍；
4、倒入白糖，搅拌均匀即可。
【『食客斋』南瓜杂菌汤，香爆虾仁，三鲜豆腐这几道家常菜的做法】

本文插图
南瓜杂菌汤
材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
做法
1.杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。
2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油镬，加入杂菇炒5分钟。
3.倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。

本文插图
香爆虾仁
做法
1、从虾仁的背部剖开，除去沙线，用刀尖从中间划一个口子，再逐一把虾尾从刀口处穿过去，纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉腌味。
2、锅里放色拉油烧热，下虾仁滑熟后，捞出来沥油；另放入藕条滑熟待用。
3、锅留底油，下姜片、蒜片和青椒节炒香后，倒入滑熟的虾仁和藕条翻炒，其间加入自制酱炒匀，起锅前淋入花椒油和香油，即成。
三鲜豆腐

本文插图
食材：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法：
1、鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线，用少许料酒和白胡椒腌一下；
2、炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用；
3、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，捞出，过一下凉水；
5、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤；
6、调入两勺鲍鱼汁，大火略煮，下入豆腐，保持大火状态煮5分钟；
7、倒入虾仁，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花即可。