[韭菜]它是补肾助阳的蔬菜，能温中开胃，还能行气活血，人称起阳草 |健康|养生|

在日常生活中，韭菜是不可缺少的蔬菜之一，因为它既能炒菜又能凉拌，还能做成水饺来食用，甚至有的人会将韭菜做成粥。韭菜的味道虽然有些怪怪的，但是它的营养丰富，还有诸多养生功效，让许多人爱上了这道蔬菜。

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韭菜是中除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的维生素以及矿物质。比如100克的韭菜，成分中含有：维生素235微克，胡萝卜素1410毫克，钾247毫克，除此之外韭菜还含有钙元素，铁元素，磷元素等微量物质，可谓是蔬菜中的“贵族” 。
【[韭菜]它是补肾助阳的蔬菜，能温中开胃，还能行气活血，人称起阳草】

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①韭菜还含有丰富的纤维素可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
②韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

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③韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
中医还认为韭菜味辛、性温。归肝、胃、肾、肺、脾经。具有补肾；温中行气；散瘀；解毒的功效。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
挑选韭菜一定要选择整颗挺直的，这样的韭菜较为新鲜，如果拿到手中，韭菜叶子很软，并且下垂的，这种韭菜的水分就较少。
韭菜的做法有很多种，生活中常见的有韭菜炒蛋，韭菜炒虾仁等。
韭菜炒蛋：韭菜500克，鸡蛋4个，盐适量，油适量，味精适量。
步骤：①韭菜洗净，切段装盘，鸡蛋打入碗中，用打蛋器或者筷子搅拌，拌成均匀的蛋液。 ②热锅倒油，倒入蛋液，鸡蛋熟后倒入碗中，热锅倒油，加入韭菜翻炒。 ③炒至韭菜变色，放入盐味精等调料，翻炒1分钟，放入鸡蛋再次翻炒2分钟，装盘。
韭菜炒虾仁：韭菜300克，鲜虾仁200克，姜1块，料酒若干，盐若干，鸡精若干。
步骤：①清洗韭菜，控干水分，切段装盘。 ②清洗鲜虾，除去虾壳，摘掉虾线，放入料酒和盐腌制15分钟。 ③热锅倒油，放入韭菜翻炒，待韭菜变色时加入虾仁再次翻炒。 ④待虾仁变色，放入调味料翻炒2分钟出锅。
注意事项：胃溃疡患者、肠胃不适以及爱上火的人应该避免食用韭菜。