『我是小厨娘』山东名菜“香椿拌豆腐”，掌握这些细节，做出来鲜香爽口！

大家好，我是董·美食的小董，今天给大家分享一道鲜香爽口的凉菜——香椿拌豆腐的做法！

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香椿拌豆腐，是山东传统名菜，系数鲁菜，具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。现在正是吃香椿的季节，您的餐桌上怎么能少的了它呢？而香椿拌豆腐，又是大家喜欢做，并且制作简单的一道凉菜，就是这么简单的一道菜，如果细节把握不好，做出来味道就会差之千里，如何做出鲜香爽口的香椿拌豆腐呢？话不多说，咱们马上操作起来！

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食材：卤水豆腐一块、鲜香椿一小把。
辅料：大豆油、香油、食盐。
操作步骤：

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1、先把香椿洗净，曲杆留叶；

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2、将豆腐改刀切成小丁（1厘米左右为宜）；

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3、起锅烧水，加入适量食盐；

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4、水开放入香椿叶，焯水30秒左右；

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5、捞出焯好水的香椿，放入凉水中过水；

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6、捞出控水后，将香椿剁碎；

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【『我是小厨娘』山东名菜“香椿拌豆腐”，掌握这些细节，做出来鲜香爽口！】7、将豆腐放入碗中，加上香椿碎，加入适量大豆油、香油、食盐调味；
8、搅拌均匀后即可装盘。这样一道美味爽口的香椿拌豆腐就制作完成了。
注意细节：焯水时放入适量的盐能够保证香椿的香味和颜色；焯水时间在30秒左右，不宜过长；
用大豆油调，因为豆腐用大都用调会更加的香。
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