【博闻焦点】周末在家做这道菜，所有人都会竖起大拇指

烧油面筋塞肉，是去南方朋友家吃到的家常菜；跟北方的红烧狮子头/四喜丸子很相似，虽说这面筋塞肉只多了层面筋，但口感却大不一样，浓油赤酱非常下饭，却也觉不出一点点的油腻。林依轮所著《别让美食擦肩而过》(长江文艺出版社）就为我们讲解了这道面筋塞肉煲的做法，一起来学学吧！

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从很早开始，江浙一带就有吃油面筋的习惯。油面筋是一种传统的油炸面食，由于经过炖煮之后的口感软糯可口，因此江浙一带也有不少菜品是用面筋来作为食材进行烹饪的。但人们似乎不满足于简单的烧煮，而将这面筋吃出了些新花样。
将肥瘦三七开的猪肉馅填入面筋里面煮透，再融合烧汁一起焖煮，这就是面筋塞肉煲的简单做法了。不过关于这道菜，向来都有关于白汁与红汁的区分。通常来说，江苏以白汁居多，而浙江、上海一带习惯加酱油烧成红汁，这样的区分和狮子头非常相似。其实就这道菜来说，无所谓哪一种做法更正宗，烹饪手法的不同恰好为美食提供了更多的可能性。
用料
油面筋、肉碎、油菜、香菇、冬笋、马蹄、鸡蛋、海米、八角、小葱、大葱、姜、蒜、香油、生粉、盐、酱油、蚝油
做法

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1．肉碎加入香菇、马蹄、鸡蛋、海米、小葱、盐、生粉制成馅。

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2．面筋挖洞将馅填入，冬笋切片，香菇切片，油菜去心。

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3．锅上火，放入水，将面筋慢火煮透捞出。

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4．冬笋、香菇、油菜在水中灼烫后捞出。

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5．锅上火，放入油，加入葱、姜爆香，加入八角、酱油、蚝油、海米汤，放入面筋小火焖5分钟，淋生粉、香油出锅，菜心围边即可。
【【博闻焦点】周末在家做这道菜，所有人都会竖起大拇指】↓史上最强最好吃面筋做法竟然这么简单！