「豆果美食TB」土豆茄子焖饭的用料

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步骤1
取一个土豆，洗净表面杂质。

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步骤2
将土豆去皮，切成小块，用清水清洗掉表面淀粉，然后沥干水分，备用。Tip：洗去表面淀粉，可以避免土豆入锅后粘锅。

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步骤3
取一根茄子，去蒂，洗净。

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步骤4
将茄子切成和土豆近似大小的茄子块，备用。
步骤5
取一根火腿肠，备用。

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步骤6
将火腿肠切成小块。

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步骤7
取一小碗大米，淘洗干净。

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步骤8
将洗好的大米，浸泡在清水中，备用。

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步骤9
锅里加适量食用油，放入沥干水分土豆块。Tip：土豆块一定要沥干表面水分，再下锅，避免炸油。

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步骤10
将土豆煎至表皮稍变硬，颜色变金黄，捞出控油，备用。

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步骤11
煎好的土豆块。

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步骤12
锅内留少量煎土豆用的余油，倒入茄子炒至茄子变软。Tip：茄子炒制过程中容易吸油，如果加入太多油，茄子吸走油分，焖出来的饭会比较油腻。

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步骤13
炒好的茄子，变得柔软，且表皮出现少量褶皱。

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步骤14
加入煎好的土豆块和火腿丁，翻炒均匀。

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步骤15
加入半勺老抽。Tip：老抽颜色较深，不要加太多，避免焖出来的饭上色过深，影响成品的颜值^_^ 。

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步骤16
再加入生抽、蚝油和盐。

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步骤17
翻炒均匀入味。

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步骤18
炒好后加入适量清水，翻拌均匀，备用。