贵是贵了点，但现在不吃就要等明年了，简单搭配小炒实在好下饭茄汁|牛肉|蟠龙|做法|茄子|小炒

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贵是贵了点，但现在不吃就要等明年了，简单搭配小炒实在好下饭
每个时节都有特定的食材，也只有在应季之时才能品尝到食材的最佳好味道。在最近最火的莫过于“香椿”了，这一食材因为大家的怀旧和它特殊的味道让人们重新喜欢上它。
要说香椿，很多年轻人可能不知道。这一食材在早年是穷人才吃的救命粮，在那个物质匮乏的年代。香椿是很重要的一个食材，随着年代的改变它成为了怀旧、尝鲜。

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如果你没有吃过，或者正想品尝试试那就要抓紧了。因为临近夏季香椿快要“老了”，除此之外就是要担心你的荷包。香椿的价格并不便宜，从我这几年的观察。最便宜的时候一年也得25块钱，最贵的接近200块。实在难于想象！
这一“野菜”竟然贵过了肉价，并且供不应求。可见想尝鲜的人实在太多了，不管价格如何。在买回后除了拌豆腐，你还可以这样做。不仅味道更丰富，口感也更好。制作简单，您可以做个品尝品尝。

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香椿小炒
食材：豆腐半块、新鲜香椿芽1把、鸡蛋3个
调味：盐半小匙、白胡椒粉少许

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烹饪步骤
1、香椿芽是现今的时令食材，一年出现的时间相当短暂。所以要想尝鲜的朋友要抓住这个尾巴，不然过了就要等明年了。在购买香椿芽的时候要注意它的新鲜度还有就是避免粗枝大叶，这两个方面都是影响口感和味道的因素。有的网友担心香椿所谓亚硝酸盐的问题，认为需要焯水一下比较健康。这个根据个人的习惯去决定，由于食用量不大并且焯水会失去部分味道所以我就不焯水料理。把香椿芽清洗干净，然后切成碎备用。

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2、根据准备食用的人数取决定食材的量，因为我家的人比较少。所以豆腐只需要小半块就足够了，在豆腐的选择上以北豆腐为最佳。因为口感比较香质感也比较实，做出的菜会更好吃。

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3、把豆腐置于大碗中用一把汤匙捣碎，然后放入香椿芽碎接着打入鸡蛋。再加入少许盐并转碾一点白胡椒粉作为提味，翻拌均匀之后就可以开始烹炒了。

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4、锅热适量的油，待油温升高之后倒入豆腐蛋液摊开。在翻炒至蛋液凝结微焦，就可以出锅食用了。

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5、简单的一道农家小菜，在吃饭时候用汤匙勺一匙拌饭非常香。你试试吧！
地主小贴士：
1、香椿芽必须购买新鲜并且嫩芽的口感才会好
2、豆腐使用北豆腐口感更好
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