农村人腌蒜苔秘方，家家户户腌一坛子，酸甜脆爽，这个方法真不错老师傅|不破|下锅|小鲫鱼|色香

农村人腌蒜苔秘方，家家户户腌一坛子，酸甜脆爽，这个方法真不错

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一根根绿油油的蒜苔从蒜苗中长出来了，这个时候正是蒜苔大量上市的季节，不仅鲜嫩，价格还便宜，拿来炒腊肉是一绝。也可以拿来腌制，腌的蒜苔更开胃，腌制可以保存很长时间，随时想吃就拿来出来，简单省事。

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村人喜欢腌制各种蔬菜，腌菜是长时间储存蔬菜的一种方法，当然也可以晒干，但是腌菜的风味独特，拿来下饭、下粥或者下酒，都是很不错的小菜。在老家，人们都会腌制蒜苔，每年这个时候，家家户户腌一坛子，酸甜脆爽，特别好吃。之前自己从网上学习的腌制方法，腌蒜苔不好吃，后来从老家学习了老方法，农村人腌制蒜苔的米饭，这个方法真不错，腌出来的蒜苔入味，口感脆爽。蒜苔的腌制方法简单，下面分享给大家，这个季节蒜苔便宜，多买点，腌制一坛子慢慢吃，腌越久越入味，越好吃，一起来看看吧～

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【腌蒜苔】食材：蒜苔500g、酱油50g、醋50g、白糖50g、花椒1把、干辣椒适量。做法：第一步，首先买到新鲜的蒜苔，然后掐头去尾，接着清洗干净，洗干净后沥干水分，放着晾干，把表面晾干再腌制，这样才不会变质。

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第二步，晾干后的蒜苔切段，长度自己把握，然后加入大量食盐拌匀，腌制3个小时，腌制出水分，然后把盐水倒掉。

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第三步，准备一个干净的玻璃瓶子，然后把腌好的蒜苔挤干水分，再塞进瓶子里，水分弄干了，这样才不容易发霉变质。

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第四步，把酱油、醋、白糖、干辣椒、和花椒混合拌匀，然后倒入瓶子里，把蒜苔淹没，然后盖上盖子，密封好腌制3天就可以食用了。保存的时候放在阴凉的地方，或者冰箱冷藏，不容易变质。

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腌蒜苔要多加白糖，这样味道不会太咸不酸，吃起来酸甜可口，口感脆爽。很多人腌蒜苔，会把蒜苔焯水，焯水后口感不脆爽，也不容易保存，但是容易入味，看个人喜欢。