「茜茜的菜谱」番茄烩鱼片，香辣豆豉拌蛏肉，椒盐鱼片这几道家常菜的做法

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椒盐鱼片
材料：鲷鱼130公克，地瓜粉适量，盐少许，白胡椒粉少许。
做法：
1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。
2.将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在作法1上或直接沾食即可

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香辣豆豉拌蛏肉
材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法
1蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。
2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。
3葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。

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番茄烩鱼片
材料：番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；
做法
1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。
2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。
3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。
5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。
【「茜茜的菜谱」番茄烩鱼片，香辣豆豉拌蛏肉，椒盐鱼片这几道家常菜的做法】6、鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦！