艳阳小厨：私房菜的分享：家常版麻辣香锅、回锅肉、清炒虾仁

家常版麻辣香锅

本文插图
食材：香芹（或者芹菜），胡萝卜，豆皮，藕，老干妈油辣椒，白糖，酱油，盐，蒜
做法：
1 ，将准备的菜切丝，藕切片。
2.调好酱汁。放2勺老干妈油辣椒，一勺半的白糖， 1克盐，少许酱油。搅拌匀。放糖的目的就是缓和辣味，增加鲜味，简单效果却出奇好。
3.3瓣蒜拍碎。锅中放油，油的量比炒菜稍多，油热后放入拍好的蒜爆香，倒入秘汁翻炒几下后倒入藕片翻炒。
4.依次放入胡萝卜，香芹，红绿柿子椒，进行翻炒，使菜均匀裹上汁。出锅前放入豆皮，翻炒出锅。
回锅肉

本文插图
食材：五花肉：300克;尖椒:1个;青蒜:250克;花椒：10克;蒜：3瓣;姜：3片;甜面酱：20克;豆瓣酱：30克;老抽：10毫升;白糖：适量;色拉油：适量;
做法
1.锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
2.待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
3.煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
4.之后加入煸炒过的五花肉， 2勺甜面酱， 2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
5.加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒
6.加入适量的白糖调味提鲜
7.最后根据个人口味，加入适量老抽，盛出即可
清炒虾仁
【艳阳小厨：私房菜的分享：家常版麻辣香锅、回锅肉、清炒虾仁】

本文插图
食材：虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量
做法：
1、将虾用清水冲洗干净。锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段。
2、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净（超市买包杂菜也可以，省事），大葱切圈，姜切姜米。油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
3、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。
蒜香孜然鸡翅

本文插图
食材：鸡中翅，蒜瓣，生抽，老抽，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，蜂蜜，葱，姜
做法：
1、大蒜剁成末，葱切葱花，鸡中翅两面各划3刀。
2、鸡翅放入生抽15毫升，老抽5毫升，孜然粉5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，蜂蜜5克，蒜末，抓匀腌制。
3、热锅倒入冷油，放入姜片爆香。放入鸡中翅，中小火煎炸至2面金黄就可以捞出来了。鸡翅摆上葱花，辣椒就可以吃了。