[美食上的味道]家庭版凉拌牛肉，制作简单！

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这一碗凉拌牛肉简直让小编欲罢不能，牛肉的筋道口感配上调料的香气，光看看已经让人口水直流。做好凉拌牛肉关键在于酱汁，下面我们就来看看凉拌牛肉调料调制做法。
凉拌牛肉食材
用料:
牛肉500克，大葱1颗，辣椒面少量，鸡精，生抽，食盐，，料酒
香料:
八角，桂皮，花椒等

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凉拌牛肉做法步骤
1、首先将整块牛健放入冷水锅中，煮去血水。
2、煮去血水后再将牛健洗净，放入锅中注入开水，同时加入香料，黄酒，盐，大火煮开，转小火煮大概一个小时左右。取出放凉。
3、牛肉切成小片，放入大碗中，加入生抽，鸡精（可不加），备用。
4、再将大葱切成小段，再切成丝，加入刚才的牛肉中，一起拌匀。
5、最后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒面，拌匀即可！

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小贴士
【[美食上的味道]家庭版凉拌牛肉，制作简单！】1.凉拌的方法也可以用来拌猪耳朵啊，手撕鸡，都是同理。
2.牛肉煮熟后捞出，一定要晾干，否则切起来会碎。。。
3. 牛肉可以多做些放冰箱里随时随地做下酒菜。卖牛肉的告诉我说用啤酒做会使牛肉更嫩。
鉴别牛肉的新鲜度：
看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。
摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。
闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。