8.酒花
白酒在流酒或振摇后 ， 页面溅起的泡沫 ， 俗称酒花 。 根据酒花的形状、大小、持续时间 ， 可判断酒业酒精度的高低 。

本文插图
9.挂杯
酒与水不同 ， 分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力 ， 使酒液不会很快地落下 ， 这便称之为挂杯 。
10.勾兑调味
【[品质好酒极客]酱香型白酒为什么要用新酒加老酒勾调方法调制出来才好喝？】把具有不同香气、口味、风格的酒 ， 按照不同比例进行配调 ， 使之符合一定的标准 ， 保持成品酒特定风格的专门技术 。

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