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香椿的食疗价值很高 ， 所以 ， 民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。 常见的吃法就是香椿炒鸡蛋 ， 香椿拌豆腐 ， 口感和营养价值都不错 。 但是 ， 在食用香椿前 ， 要焯一下水 ， 因新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐 。 另外 ， 对香椿过敏的人 ， 要禁止食用 ， 脾胃虚寒、肾阴虚者也要忌食 。 香椿再好吃也不要贪吃 ， 吃过量容易头晕目眩 。
三、圆白菜——强壮身体的蔬菜
圆白菜又叫洋白菜、包心菜、卷心菜 。 味甘、性平 ， 在《本草纲目》里记载卷心菜有“补骨髓 ， 利五脏六腑”的作用 。

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1、防癌抗癌
圆白菜含有能分解亚硝胺的酶 ， 有防癌的作用 。 而且圆白菜富含微量元素钼 ， 可抑制亚硝胺的合成 ， 也有一定的抗癌作用 。
2、调节血脂和血糖
圆白菜含有对血糖、血脂有调节作用的物质 ， 而且圆白菜所含的热量很低 ， 是糖尿病和肥胖人群的理想食物 。
3、美乳、美容
圆白菜所含的硼能促进雌激素分泌 ， 常吃可促进青春期女孩的乳房发育 ， 有效防治中老年乳房萎缩 。 同时 ， 圆白菜还有美容润肤的作用 ， 能防止皮肤色素沉着 ， 减少雀斑 ， 延缓老年斑 。

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【「夏花梦盛」原创 春天里这3个菜，是长寿菜，大补菜，降脂菜，春季一定要多吃！】

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