【豆酱油焖笋】春笋洗净切滚刀块儿 。 锅中坐水大火煮沸后加入少许盐 ， 放入春笋 ， 焯烫2、3分钟,捞出后立即浸入冷水中过凉 ， 沥干水分 。 起炒锅 ， 热锅入凉油 ， 中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦 ， 烹入少许黄酒 ， 煸炒均匀 ， 加入1大勺黄豆酱 。 保持中小火 ， 煸炒至笋块儿上色均匀;加白糖炒匀 。 加鸡精香油炒匀 。
【辣子肉丁】1.猪肉切成1.3厘米左右的方丁 ， 用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻2.黄瓜切成1厘米见方的丁待用 ， 郫县豆瓣剁碎 ， 将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁3.炒锅烧热 ， 放入油 ， 下肉丁炒散4.放入豆瓣炒上色 ， 放葱姜蒜 ， 炒出香味5.放入黄瓜稍翻炒6.倒入芡汁 ， 翻炒几下即可 。

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【咖喱鸡翅】主料：鸡翅熟土豆、青豆；辅料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法：将鸡翅洗净 ， 土豆切成滚刀块 ， 青豆洗净沥干水分；坐锅点火倒入油 ， 油温四成热放入咖喱粉炒出香味 ， 倒入鸡翅、土豆煸炒 ， 加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟 ， 出锅前水淀粉勾薄芡即可 。

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【湘西土匪鸡】1.鸡宰杀洗净 ， 切大块 ， 青红椒切块2.锅留底油入葱姜蒜煸香 ， 入鸡块煸炒出油 ， 入豆瓣酱 ， 辣妹子翻炒烹入料酒3.加汤 ， 入调料 ， 烧约20分钟左右4.入青红椒'收汁 ， 淋油 ， 装盘 。

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