「搜狐新闻」中午吃点啥？大叔做的蒜香排骨，香气扑鼻，鲜嫩多汁，家人喜欢

回锅肉吃得多了，但不知道，蒜香排骨你们有没有见过？和回锅肉一样，蒜香排骨也是先冷水煮熟，再入油锅和红油豆瓣蒜苗一起炒得喷香。排骨裹足了酱汁，一口咬下去，香气十足。川菜里回锅的做法，倒不是特地发明的，而是一种短期保存肉类的方法。早期没有冰箱，人们买了肉回来，一顿吃不完，就拿水煮熟杀菌，以便可以多保存两天。久而久之，人们发现回锅肉吃起来别有一番风味，就和腊肉一样流行起来。回锅排骨和回锅肉比起来，少了几分油腻感，更讨不吃肥肉的人的喜欢。

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买排骨的时候，最好买表面带有油花的。煮过的排骨，先和莲藕一起入油锅炸至七、八成熟，再用郫县豆瓣酱炒出红油，最后下排骨和莲藕翻炒出香味。排骨性平、味甘咸、滋阴润燥非常适合秋季食用，加之富含蛋白与钙质，是老人儿童的补养良品。时下健康饮食越来越为人共识，低脂肪、高营养的排骨也一直深受大众青睐。无论是菜、饭、汤各种类型一应俱全，希望能丰富大家的餐桌。话不多说，今天大叔下厨房教你做蒜香排骨，希望你吃得开心~
肋排条半斤 / 青椒一根 / 小洋葱一个 / 蒜六七瓣、盐 / 糖 / 料酒 / 酱油 / 面粉 / 胡椒粉 / 孜然粉适量
1、首先把排骨块洗好沥干，下盐，酱油，料酒，胡椒粉，两瓣蒜蓉切末，腌十五分钟，把青椒，洋葱切丁待用即可；

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2、然后把排骨腌制后，沾生粉下油锅文火炸，等排骨表面呈金黄色后捞起，锅里下少油，下洋葱，青椒中火快炒即可；

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3、最后等青椒半熟后下剩下的蒜末，加盐，继续翻炒，青椒断生后下炸好的排骨，加孜然粉，胡椒粉，少量糖，大火快炒出锅上桌开吃啦~

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香气扑鼻，鲜嫩多汁的蒜香排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、最好是中火慢炸，快出锅时加大火把油逼出来；
2、有时间的朋友可以把排骨捞出来后再下油锅大火翻炸，这样炸过后的排骨就不会很油，并且能锁住排骨的肉汁；
3、想知道熟不熟也可以拿筷子戳戳排骨，没有渗血水就代表熟了。 #排骨#蒜香排骨#回锅肉收藏
肋排条半斤 / 青椒一根 / 小洋葱一个 / 蒜六七瓣、盐 / 糖 / 料酒 / 酱油 / 面粉 / 胡椒粉 / 孜然粉适量
1、首先把排骨块洗好沥干，下盐，酱油，料酒，胡椒粉，两瓣蒜蓉切末，腌十五分钟，把青椒，洋葱切丁待用即可；
2、然后把排骨腌制后，沾生粉下油锅文火炸，等排骨表面呈金黄色后捞起，锅里下少油，下洋葱，青椒中火快炒即可；
3、最后等青椒半熟后下剩下的蒜末，加盐，继续翻炒，青椒断生后下炸好的排骨，加孜然粉，胡椒粉，少量糖，大火快炒出锅上桌开吃啦~
【「搜狐新闻」中午吃点啥？大叔做的蒜香排骨，香气扑鼻，鲜嫩多汁，家人喜欢】香气扑鼻，鲜嫩多汁的蒜香排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、最好是中火慢炸，快出锅时加大火把油逼出来；