「易家川菜TB」《油卤、卤油、现捞》深解技术核心，才能定义真正的四川油卤卤味( 二 )

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特制卤油
特制卤油是油卤的专用卤油，是单独炼制的卤油，这种油可以提升现捞辣卤到油辣卤的味道水平转换，既然是特制的，肯定技术含量更高，可以说一千万都不会有人卖，这是三核心中的一种。真正的油卤技术，卤油占比很重，这个油必须特制才得行。只有配方做出来的油卤味道占5成，分锅卤制技术占2成，特制油就是另外3成。

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基础油卤技术与专业油卤技术之间的关系
【「易家川菜TB」《油卤、卤油、现捞》深解技术核心，才能定义真正的四川油卤卤味】基础油卤技术是一种实实在在的油卤基础技术知识，从理论、配方、经验、实操上都是没有问题的，有了基础油卤技术的入门才可以染指专业油卤技术。专业油卤技术就涉及到商业的版权知识领域，每一种核心都是价值千万级的，各种加盟品牌，高额的加盟费用就是靠这些来盈利，有一个产业链条的生态。易家会员就是用专业领域为技术爱好者建立一种低门槛联盟，通过这种合作方式，大家都可以良性发展实现双赢。