「饭趣食堂TB」五月千万不要错过“它”，农村已不多见，过期想吃就得再等1年

槐树是北方常见的一种树木，每年五月前后，槐树便会开出一串串的白色槐花。每当这时就会有很多人去采摘，回家清洗干净之后，做上一顿美味的槐花蒸菜来享受。槐花味道清香，口感回甜，在乡下很多人除了用槐花做蒸菜之外，还会用来作为馅料包成包子，饺子或者馅饼，都是非常的好吃，但是小编还是一直认为槐花蒸菜才是经典中的王者。现在农村发展迅速，很多地方都没有了槐树的身影，在5月这个季节看见槐花一定要珍惜。五月千万不要错过“它” ，农村已不多见，过期想吃就得再等1年！

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小时候，奶奶就经常在这个季节，隔三差五的做上一顿槐花蒸菜，喧软筋道的蒸菜，搭配上少许蒜汁或者辣椒油，简直就是越吃越爽。有次我问奶奶为什么我在别人家吃到的蒸菜都会粘黏在一起，而您做的怎么都粒粒分明，还那么好吃。奶奶笑笑答道，他们肯定是直接放面粉，再将槐花揉在一起，这样做出来的最容易粘连。并且还说做槐花蒸菜，万万不可直接放面粉，多加这2步，保证筋道干爽不粘黏！今天小编就把其中的技巧分享给大家，喜欢的可以收藏下！

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所需食材：槐花450克，面粉70克，盐3勺，澄面30克，食用油适量，大蒜，生抽，香醋，香油，鸡粉，辣椒油。
首先将槐花中的枝叶捡取干净，放入清水中清洗两遍。控干水分备用。

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【「饭趣食堂TB」五月千万不要错过“它”，农村已不多见，过期想吃就得再等1年】
将控好水的槐花放入盆中，加入少许盐与食用油，抓拌均匀，再放入澄面继续抓拌，使槐花完全被澄面包裹，最后加入面粉继续抓拌均匀至每粒槐花都裹上面粉放置一旁备用。

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起锅烧水，大火烧开之后，将槐花放入笼屉中，置于蒸锅之上，大火上汽蒸制10分钟即可出锅。

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蒸槐花的空余时间，将大蒜捣至成蒜泥，放入碗中，加入香醋，生抽，香油，鸡粉，辣椒油，搅拌均匀成碗汁，放置一旁备用即可。

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将蒸好的槐花蒸菜倒在案板之上，用筷子快速的抖散，自然放凉，配以调好的碗汁，即可食用，美味制作完成。

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做槐花蒸菜小技巧：
1：槐花清洗干净之后要尽量将水分控干，也可以使用棉布吸收一下，减少槐花的水分，可以大大利于槐花在蒸制后干爽不粘连。
2：槐花中先放入少许盐与食用油搅拌一下，可以使槐花整出来颜色发亮不变色，也有少许底味。先加入澄面可以将槐花体内的水分锁住，再用面粉搅拌，蒸出来的槐花才会筋道干爽不黏黏。
3：蒸制的过程中，要全程保持大火，中途不要揭盖。蒸熟之后趁热用筷子将槐花抖散，放凉之后就会变得粒粒分明。