医学界@研究了2亿中国人饮食，他们画出了全球第一张口味与疾病地图……( 二 )

下图显示，爱甜人群集中在沿海地区，北方地区对甜食的喜爱也很突出。研究者分析，甜食摄入占比高与经济发达关系很高。此外，这是唯一有明显性别差异的口味，女性爱甜食的比例较男性高。

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（中国“甜党”地图）
研究分析发现，甜食摄入量高与糖尿病发病率升高以及空腹血糖异常升高有关。
“麻辣党”反而是最健康的？
在上面三张地图中拥有姓名却一直没有被点名的四川终于可以high起来了……研究者将麻和辣进行了分开统计，不过总的来说都以四川为首，分布差异不太大——

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（“辣党”分布地图）

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（“麻党”分布地图）
分析发现，爱吃辣的程度与糖尿病发病率、空腹血糖和餐后血糖水平呈现反比关系。而“麻”这个特殊口味同样也与空腹血糖水平呈现反比关系。
研究同时注意到，夏天温度较高的地方对“辣”的爱好偏低。
至于为什么吃辣对糖尿病发病率的降低有帮助，研究人员在论文的讨论部分提到，辣椒素与代谢健康的研究提示其可以降低空腹血糖水平，同时保持胰岛素水平。
煎炸煮烤炖？好代谢“煮”出来！
研究中分类的最后一种口味的食物为instant-boiled food ，并不是泡面的意思，而是以火锅文化为主的水煮饮食方式，分布情况自然也是以四川为核心，在北方则是以北京表现最为突出——

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instantn-boiled food分布情况
这一饮食方式的喜好程度同样也与空腹血糖水平呈现反比。研究人员分析认为，水煮这种方式的烹饪温度不像油炸和烧烤那么高，因此产生的有害成分较少。
民以食为天，疾病预防也要从饮食下手！
可以看到，偏好不健康饮食的地区其实占据了我国版图的很大一块。研究者在讨论中指出，过去大量饮食方式研究来自国外，多讨论地中海饮食等效果，其实对于中国人的饮食指南并没有太多的参考价值。
而宁光院士领衔的这项研究明确了中国的数据和情况，对于我们自己怎么吃饭、怎么烹饪的指导意义更大。研究人员还指出，对于偏好油炸和烧烤的地区，官方应考虑进行饮食干预，而对于爱甜食的地区，可考虑给出具体的指南来更加具体地指导居民进行糖分摄入。
此外，这次研究通过关联互联网数据和真实世界研究结果，证实了互联网提供的巨大数据能够减少数据的偏倚，并且能够真实反映饮食习惯与代谢疾病之间的关联，尽管还在摸索阶段，但的确是一条可取的研究路径。