[馒头]蒸馒头，冷水上锅还是开水上锅？都错了！面点师教你一招，又大又软( 二 ) 馒头

①把做好的馒头胚放进装有45℃温水的蒸锅里，温暖的环境能够让馒头胚有效地完成二次发酵，蒸好的馒头才会又大又软。
②馒头胚进行二次发酵时，不要好奇地打开锅盖查看， 20分钟后发酵好了就直接开火蒸即可，直到馒头蒸熟后在锅里焖5分钟，然后再打开盖子，馒头自然降温后形状就固定了，这样可以保证馒头膨大松软、不塌陷。
如今阳春四月，气温越来越高，和面时用40℃左右的温水和面，放在阳光下晒1个小时，面团基本上就发酵好了，非常快。
蒸馒头，冷水上锅还是开水上锅？都错了！面点师教你一招，又大又软。记住一点，馒头胚要温水上锅，在锅里二次发酵后再蒸，这样馒头才会膨大松软，香甜可口，别再做错了，馒头、包子、花卷都是一样的。

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