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3. 将九个均分的小面团滚圆： 四只手指并拢 ， 将面团顺时针滚圆 ， 四只手指将面团往下推至掌心 ， 掌心出力往左推至大拇指(要出力才能挤压出空气) ， 大拇指将面团往右上带 ， 滚圆的力量会让面团底部粗糙面渐渐往内收 ， 变成表面平整的面团

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4. 放入18X18(cm)正方形烤模 ， 底部铺上一层烘培纸(大力推荐可重复使用的烘培烤垫 ， 不沾黏可清洗又环保 ， 相见恨晚阿) ， 烤好脱模的时候会比较容易把面包抖出来 。 接着放入密闭空间内(可加入一碗温热水) ， 准备第二次发酵

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5. 当炼乳餐包发酵为1.5倍大(我的二发时间约50~60分钟)、包包们肩并肩靠在一起之后 ，烤箱预热350F/180C， 用滤网撒上一点点面粉作为装饰(千万不要直接撒 ， 绝对会失控！) 喜欢葱的话可以用原味炼乳餐包配方 ， 餐包顶端用剪刀剪出一个小小的十字后、涂上蛋液、放上葱花 。 放入烤箱320F/160C 烤10分钟后 ， 温度调整为300F/150F续烤17分钟

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6. 出炉后 ， 马上将餐包取出放上凉架 ， 放凉就可以吃啰！ 剥开的时候真的有一丝一丝的 ， 简直太疗愈！

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面包在出炉当天的口感会最好 ， 组织弹性最佳 ， 压下去会ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ弹回来！ 刚出炉热腾腾的面包中还有活跃的发酵气体 ， 例如二氧化碳 ， 胃不好的人吃了容易胀气 ， 最好等热气散去、面包完全冷却(二氧化碳挥发)后再食用 ， 才不会对身体造成负担！ 通常我会放在密封的保鲜盒中 ， 放在室温存放三天 ， 如果三天内吃不完 ， 可以放到冷冻库 ， 要吃的时候拿出来退冰 ， 烤箱或微波炉回温一下 ， 就会变成刚出炉的口感啰！

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原味、草莓、蓝莓、香葱炼乳餐包 ， 你最喜欢哪一个呢？

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