『安琪酵母烘焙之家』一碗糯米就能做的糯米锅巴，嘎嘣脆！

每个人童年的味觉记忆里，都有关于锅巴的味道。咸酥香脆的锅巴，陪伴了一代又一代国人成长，如今锅巴仍然活跃在零食界，算的上是国货零食圈的泰斗了。

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【『安琪酵母烘焙之家』一碗糯米就能做的糯米锅巴，嘎嘣脆！】

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都说味蕾是有记忆的，无论时光流逝，童年的味道却一直留在记忆深处，等待着被唤醒。今天就用一份手作的糯米锅巴带你重返童年，找回那些童年的记忆。

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自制糯米锅巴不需要太多用料，一碗糯米，一小把生粉，再加上盐和调料就够了。制作的过程也没有太大难度，唯一需要注意的是，在给糯米裹粉的时候，生粉的用量一定不能多，否则不容易成型，炸的时候很容易散开。

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炸好的糯米锅巴，米香浓郁，再撒上自己喜欢的调料，口口咯吱，妙不可言。无论是在悠闲的周末时光，当做出游小餐食、煲剧小零嘴；还是在繁忙的工作日，当做下午茶解馋，都是不错的选择。

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糯米锅巴

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糯米 250g
玉米淀粉 5g
盐 2g
/ 油锅
准备工作

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糯米淘洗后，用清水浸泡一夜。

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泡好的糯米沥干，加玉米淀粉，拌匀。

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加盐和五香粉，拌匀。

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在面粉筛中铺上薄薄一层，用勺子稍稍按压。

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放入热油锅中，待炸定型后，晃动漏勺，锅巴就会脱离漏勺。

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在油锅中继续炸至金黄即可出锅。

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出锅后放在吸油纸上滤油，撒上白胡椒、黑胡椒，冷却即可食用了。