导语：做水蒸鸡只会抹盐就错了 ， 掌握3点小妙招 ， 鸡肉鲜美爽滑鲜香不腻
鸡肉对于广东人来说是非常重要的食材 ， 其在粤菜中占据非常重要的地位 ， 白切鸡、水蒸鸡、沙姜鸡等都是广东人非常喜欢的做法 ， 其实我们也能发现一个共性 ， 便是这些鸡肉的做法都是以整鸡来做 ， 可以更加充分让人享受其中的美味 ， 而且每一种做法相对来说都是比较健康的 ， 用油少 ， 吃着也不用担心会上火 ， 而在此其中水蒸鸡更是我家人特别喜欢的一种 ， 我经常会给家人做水蒸鸡吃 ， 在做水蒸鸡的时候 ， 别只会抹盐 ， 掌握好其中的小技巧 ， 鸡皮顺滑紧致肉香嫩不腻 ， 学会后自己在家就能做 。

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水蒸鸡的做法：
备用食材：清远鸡1只 ， 新鲜沙姜80克 ， 生姜80克 ， 细海盐3勺；

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制作过程：第一步 ， 首先准备一整只鸡 ， 将其处理干净 ， 注意要从鸡尾处将不能食用的部分掏出 ， 鸡肚子一定不要破开 ， 然后将其仔细冲洗干净 ， 控一控其中的水分；

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第二步 ， 然后用一勺盐 ， 将鸡从里到外仔细揉搓一边 ， 注意要慢慢揉搓均匀 ， 差不多按摩5分钟的时间即可 ， 生姜一块将其处理干净后 ， 用刀背将其拍碎；

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第三步 ， 新鲜沙姜同样也需要处理干净后拍碎用 ， 两者混合放在一起 ， 然后加上一勺盐将其搅拌均匀 ， 将拌好的姜从鸡尾处塞入在鸡肚子中 ， 静置腌制一会；

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第四步 ， 差不多一个小时的时间即可 ， 鸡处理好了 ， 便可以开始蒸了 ， 在锅中添上水 ， 将处理好的鸡隔水放入锅中开始蒸 ， 差不多25分钟的时间；

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第五步 ， 蒸好的鸡盛出来 ， 趁热将其撕开或者斩成块 ， 摆放在盘子中 ， 淋入点料汁 ， 便可以开始享用了 。
小编总结：对于广东人来说 ， 无鸡不成宴 ， 正如北方人离不开面食一般 ， 广东人的餐桌上 ， 鸡便是特别重要的一种 ， 可以说是将鸡肉的做法发挥到了极致 ， 这款水蒸鸡便是其中特别受人欢迎的一种 ， 将整只鸡隔水上锅蒸熟 ， 鸡皮爽滑又紧致 ， 而且鸡肉还特别香嫩味美 ， 将其中的方法掌握好了 ， 做好的水蒸鸡几遍没有过多的调味料 ， 吃着也不会让人感觉腻味 ， 这便是原汁原味的魅力 ， 往常烹饪海鲜多会保证原汁原味 ， 而不想这鸡肉原汁原味也能如此好吃 ， 尤其对于喜欢吃鸡的朋友来说 ， 更是不能错过这个学习 。 烹饪小技巧：
1、注意处理鸡的时候 ， 肚子不要破开了 ， 从鸡屁股处理即可 ， 如果自己处理比较麻烦 ， 可以在买的时候让小贩给处理好 ， 鸡肚子如果破开 ， 这道菜就做不成功了；
2、抹盐的时候 ， 注意要从里到外都抹上 ， 而且不是抹上盐就可以了 ， 还需要用手按摩揉搓 ， 将其仔细揉搓一会 ， 让盐可以渗入在鸡肉中 ， 这样口感便会更加好 ， 而且鸡皮也会更加紧致；
3、蒸鸡的时候 ， 差不多25分钟的时间就可以了 ， 时间不宜过长 ， 否则鸡肉容易发柴 ， 蒸好的鸡肉可以根据个人的喜好搭配调味料 。
【「舌尖尝美食」做水蒸鸡只会抹盐就错了，掌握3点小妙招，鸡肉鲜美爽滑鲜香不腻】