春季的菠菜 ， 口感鲜甜不苦涩 ， 含有的草酸最少 ， 也是推荐食材之一 。
当然 ， 吃前沸水焯烫更有利于去除草酸 ， 方安心食用 。
总的来说 ， 菠菜、香椿适合所有肾友；而豌豆苗应减少或避免食用；合并高血钾、高血钙的肾衰竭患者 ， 食用苜蓿、春笋、马兰头、荠菜要当心 。
参考文献：
[1]杨月欣, 王光亚. 中国食物成分表, 2002[M]. 2002.
[2]范志红, 杨满. 怎样吃香椿才安全[J]. 健康, 2010(3):16-17.

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