「辽沈晚报V健康」养胃、降糖能抗癌，廉价山珍人人都该吃点( 二 )

因此，二者搭配，很适合发育中的青少年和脑力工作者。
注意：金针菇一定要煮熟，否则会引起食物中毒。
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双孢菇——补锌
双孢菇原生于欧洲及北美洲，其营养价值是蔬菜和水果的4～12倍，享有“素中之王”美称。
中医认为，双孢菇味甘、性平，能助消化、降压，兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效。
而且，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用，其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展。
适宜人群：一般人皆可食用。
最佳搭配：双孢菇+菜心
双孢菇含锌量较高。锌是人体所需的一种非常重要的微量元素，儿童缺锌影响生长发育，成人缺锌会出现生理功能紊乱。
口蘑味道鲜美，可与清淡的菜心一起烹调，口感十分清爽。
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茶树菇——护心脑
茶树菇富含人体自身不能合成的8种必需氨基酸及葡聚糖等成分，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
其含有的柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤活性。
适宜人群：一般人都适合，尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。
最佳搭配：茶树菇+鸡肉
相比猪肉、牛肉，鸡肉中含有较高的精氨酸，这种物质能辅助清除血管斑块，扩张血管，帮助调节血压。
鸡肉与茶树菇搭配，非常适合血压较高的人食用。
虽然茶树菇中含有辅助降压的肽物质，但正常人食用适量茶树菇并不会导致低血压。
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鸡腿菇——提升免疫力
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质及肉味似鸡丝而得名。
中医认为，其具有提高免疫力、通便、安神除烦、降糖消渴等功效。
其含有的鸡腿菇多糖、生物活性蛋白、鸡腿菇素、酚类等，有抗氧化、辅助降血糖等多种作用，是“菌中新秀” 。
适宜人群：一般人皆可食用。
注意：痛风患者慎用。
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猴头菇——助消化
猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴。
中医认为，其味甘、性平，具有补脾益气、助消化的功效。
其含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
适宜人群：老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。每次5～10克。
最佳搭配：猴头菇+豆腐
猴头菇富含不饱和脂肪酸，能降低人体胆固醇和甘油三酯含量、调节血脂，还富含氨基酸和多糖，能够促进消化。
豆腐富含优质蛋白质和钙，口感嫩滑。从食疗功效来说，两者搭配能健脾养胃、增加食欲，特别适合胃口不好的人食用。
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草菇——解毒
草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随大、小便排出，并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友” 。
最佳搭配：草菇+鸡肉
鸡肉富含优质蛋白质，是滋补佳品，和草菇搭配炖煮，除了都会释放出游离的谷氨酸钠，使味道更鲜美，它们在营养上也有互补作用。
有种蘑菇不能吃
蘑菇营养丰富，但是有一种蘑菇您可千万别尝试，那就是——野蘑菇，特别是您不认识的野蘑菇，最好碰也别碰！
春天到了，很多人喜欢去郊外采野蘑菇尝鲜，因此，每年都有不少人被这口“鲜”给“放倒” 。
这些“食毒”人士大都对自己鉴别蘑菇的能力和经验比较自信，但其实民间人士“引以为傲”的蘑菇辨认法，多为误区。
夺命误区列举
误区一：生蛆、长虫子的蘑菇没有毒。
误区二：毒蘑菇跟银质器物、大米、大蒜一起煮，颜色变黑有毒，不变则无毒。