精选家常菜谱：豆角焖面的正确做法公布，咸香味浓，面条劲道，吃了很容易上瘾

面条是北方人非常喜欢的一种面食，要说煮面条，还是北方人最拿手，面的做法有多种多样，其中一道豆角焖面，是北方地区常见的传统特色小吃，在南方就比较少见。焖面其实就是利用水蒸气的高温将面条、豆角焖熟，所以叫做焖面。豆角和面条在一起焖之后，面条吃起来特别的筋道，豆角也变得更加脆嫩入味。
豆角焖面的制作方法其实非常简单，只需要简单几步，但是豆角焖面虽然简单，还是很多人做不好，今天就跟大家分享做豆角焖面其中的一些技巧，煮出来的焖面咸香适中，其中豆角入味，面条劲道。如果你也是一位喜欢吃豆角焖面的人，千万别错过。下面是豆角焖面的具体做法，有空一定要动手试一试。

本文插图
食材准备：手工面条、五花肉、豆角、葱、蒜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、橄榄油、盐、食用油
具体步骤：
1、所有食材清洗干净，五花肉切成薄片，豆角切段，小葱切段，大蒜去皮切片，装盘备用；

本文插图
2、热锅，锅中倒入少许底油，油热下入切好的五花肉，中小火翻炒至肉片发白变色，煸炒出五花肉中的部分油脂，然后下入切好的葱段、蒜片，中小火煸炒出香味；

本文插图
3、加入切好的豆角，转大火快速翻炒均匀，倒入适量盐、少量白胡椒粉、料酒、生抽、老抽上色，充分的翻炒均匀，爆出酱香味；

本文插图
4、炒出酱香味后，倒入适量清水，开大火煮开，倒入清水的量不要没过菜，水太多后面面条不仅会黏在一起，而且会变成面疙瘩。汤汁煮开之后，先舀出几勺汤放于碗中，放到一边备用，紧接着在锅中铺上提前准备好的手工面，手工面提前用橄榄油搅拌一下，不会黏连，还会更筋道，铺好面条后直接盖上盖子，开中小火焖煮8分钟。豆角一定要保证煮熟透，如果豆角用的是四季豆的话，生的是有毒的，人食用生豆角可能会出现恶吐头晕等症状；

本文插图
5、8分钟后，打开锅盖，汤汁也收的差不多了，用筷子将面条抖散充分的搅拌均匀，再淋入适量的前面盛出来的汤汁，再次翻拌均匀后，酱汁被面条充分的吸收，就可以关火出锅了。焖煮期间要时不时看下锅中的汤汁，有没有烧干，防止面条焖糊了；

本文插图
6、盛入盘中，这道地道的豆角焖面就做好了，看起来香味十足，特别的有食欲。

本文插图
小贴士：
1、做焖面的面条要买新鲜的手工面条，不要买熟面条，做焖面就是利用水蒸气把面条焖熟，熟面条做的焖面不筋道。
2、用五花肉充分煸出猪油，用猪油焖出来的面条会更香。
2、新鲜的手工面条要用橄榄油或者香油搅拌一下，这样面条在焖煮时不会黏连，容易散开，还会更筋道。
【精选家常菜谱：豆角焖面的正确做法公布，咸香味浓，面条劲道，吃了很容易上瘾】3、制作焖面需要用中小火焖，在焖的过程当中，多注意一下锅中的汤汁情况，避免面条被焖糊。