少荤多素 ， 少肉多鱼；
少细多粗 ， 少盐多醋 。
这些小知识 ， 对于老糖友们来说已经是老生常谈了 。
多吃蔬菜对人的身体有很多益处 ， 例如补充人体所需的纤维素、矿物质和维生素等 ， 能帮助人体提升免疫力 ， 调节酸碱平衡 ， 还能促进肠道蠕动 。

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糖尿病患者在服用降糖药控制血糖时 ， 大都会产生胃肠道不适的副作用 ， 蔬菜不仅能缓解糖友的消化不良、胃胀气等问题 ， 一些植物的成分还有预防心血管疾病和癌症等慢性病的作用 。
但是吃蔬菜 ， 也有很多讲究 ， 如果不了解 ， 蔬菜不仅对糖友们没有帮助 ， 反而还会害了大家 。
那么 ， 蔬菜要怎么吃？
一、不是什么都好
部分蔬菜其实不适合糖尿病人吃 ， 尤其是以下3种：
1、甜菜
在中国很少有人会用甜菜做料理 ， 只有些人喜欢用甜菜做蔬菜沙拉 ， 加上蜂蜜和柠檬汁 ， 颜色鲜丽 ， 口感清甜可口 。

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然而蔗糖的主要原料就是甘蔗和甜菜 ， 可想而知甜菜的含糖量有多高 ， 根本不适合糖友吃 。
2、酸菜
酸菜是舌尖上的中国人的挚爱 ， 它能制作出许多美味 ， 例如酸菜鱼、酸菜炒肉、酸菜包子、酸菜炒饭、酸菜白肉炖粉条等等 。

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但是酸菜在腌制过程中 ， 菜叶本身的维生素C被严重破坏 ， 而维C具有促进胰岛素分泌、保护血管壁的效果 ， 所以吃酸菜对糖友本身没有益处 。
另外 ， 酸菜和咸菜大多含有较高的盐分 ， 很多酸菜料理都是多油多盐 ， 更不适合糖友们吃~
3、香椿
一到春天 ， 香椿就成了家家户户饭桌上的宠儿 ， 香椿饺子、香椿饼、香椿炒鸡蛋 ， 香味独特 ， 口感上佳 。

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然而 ， 中医认为 ， 香椿多走肝经 ， 而糖友大多阴虚燥热 ， 吃了香椿容易加重肝火 ， 所以不宜多吃 。
适合糖友们的蔬菜：
膳食纤维较多 ， 比较适合糖友吃的是芹菜、苦瓜、花椰菜、豆苗、莴苣、胡萝卜、洋葱、黑木耳、韭菜、大蒜、南瓜等~
二、不是越多越好
糖尿病患者每天需要摄入的膳食纤维的量其实和正常人是一样的 ， 营养学专家建议在20-35g 。
有些糖友误以为吃得越少越好 ， 越素越好 。
其实是非常不对的！
吃得太少容易导致低血糖 ， 太素容易导致营养不良、代谢紊乱 。 膳食纤维摄入的增加不能操之过急 ， 尤其是年纪较大的糖友更要循序渐进 ， 否则容易引起肠胃道反应 。
三、不是只素就好
吃菜不是只吃素 ， 更重要的是清淡 。
有些糖友对“清淡”两字误解比较大 ， 以为清淡就是多吃青菜少吃肉 。
但“清淡”的正确理解是：少油、少盐 。

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为了口感 ， 很多人会把蔬菜做的油亮亮 ， 还特别下饭 。 但是油本身就是热量的源泉 ， 吃了之后只会让血糖升高 ， 过多的钠盐摄入还会影响到血压 ， 所以糖友们一定要用更简单更自然的方法去制作哦~
糖尿病的饮食是一门大学问 ， 很多来广东生科逆转的糖友一开始都说 ， 知道要“管住嘴 ， 迈开腿” ， 但却不知道怎么“管” ， 怎么“迈” 。
【糖胖病逆转研究所：糖尿病能吃什么？这3种蔬菜，是导致血糖波动的高手】