『高大厨9008TB』教你做几道美食，两碗米饭没问题，有机会可以试着做

腐竹炒肉

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用料：五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒
做法：
1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹可以多泡一会儿
2.五花肉切片
3.青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末
4.锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
5.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉）
6.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。
7.加入鸡精，翻炒出锅即可
酥炸藕盒

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材料：白莲藕，猪肉馅，面粉，鸡蛋，料酒，盐，酱2勺，油，小葱，姜，五香粉
做法：
1、莲藕去皮去蒂清洗干净
2、斜着切成中间可以夹肉馅的藕盒样
3、猪肉馅中加入料酒、盐、酱油、油和葱碎姜末拌匀腌制一会儿
4、面粉中打入鸡蛋、少许盐和五香粉加水调成不稀不稠的面糊，静置10分钟
5、取一些肉馅夹入藕盒中
【『高大厨9008TB』教你做几道美食，两碗米饭没问题，有机会可以试着做】6、将藕盒放入面糊中使两面都沾上
7、锅中倒入油，烧至六成热，将藕盒一个个夹入炸，炸至表面金黄捞出沥油即可
芹菜炒牛肉

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食材：
黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
6、锅里留一部分油，炒香配料。放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
7、放入芹菜。中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。
8、放入青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。