“ 四星望月 ， 团团圆圆 ， 象征对美好幸福的企盼 ”

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出生在中国四大将军县之一的江西赣州兴国 ， 一道本来无名的家常菜 ， 也因为毛主席当年在苏区干革命时无意间品尝 ， 然后随口命名而变得名声在外 ， 这道菜就是“四星望月” 。
所谓 ， 四星望月 ， 其实属赣菜系赣南客家菜中一道传统菜肴， 俗称为“兴国粉笼床” 。 四星望月 ， 分为它月和星的部分 。
月是主体 ， 它选鲜鱼肉切成薄片 ， 粉干先入锅蒸熟 ， 再铺上鱼片 ， 盖好蒸透 ， 浇上稀卤汁即可 ， 蒸得时候 ， 也以竹制笼床 ， 荷叶铺底最地道 。 成菜后 ， 色泽金黄 ， 清香浓郁 ， 鱼片嫩滑 ， 粉干柔糯 ， 咸鲜香辣 ， 无腥味 。 除了鱼肉外 ， 鸭肉 ， 五花肉 ， 芋头 ， 红薯等等亦可做主要原料 ， 有时甚至可以每桌上几层 ， 每一层都口味不同 。
星是配菜 ， 配菜其实是四道或六道、八道小炒 。 多以花生米、泡荞头、咸豆子、剁椒等为主 。 也有比较正式的配上泡椒炒猪肠、芹菜炒瘦肉 ， 腊肉板鸭 ， 薯包煎豆腐等等 。 偶数量的小炒 ， 组合一道大的粉龙床 ， 形成众星拱月之势 ， 以“四星望月”来比喻也是十分贴切的 。

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原来 ， 这道菜只是一家人在一起 ， 或者亲朋好友光临了 ， 拿来吃 ， 因为口味好 ， 分量也足 ， 有气派 ， 受欢迎 。 改革开放后 ， 经济生活不断发展 。 消费需求上升 ， 人们不断在寻找新的具有商业价值的美食 。 政府也在寻找富有代表性的美食作为地方品牌 。 因而美味又有故事 ， 又能代表将军县红色传统和地域特征的“四星望月”就被人们所重点关注 。
经过几十年的经营 ， 这道菜已经成为了地方名菜 ， 就像去重庆一定要吃火锅 ，去湖南额沙一定要吃臭豆腐一样 ， 来了兴国也一定要吃“四星望月” 。 而以“四星望月”为店名的餐厅也如雨后春笋一样冒出来 ， 最初是县城 ， 后来是周边乡镇 ， 再往后是周边县市 ， 到如今已经将连锁开到了周边广东、湖南、安徽等省份 ， 随不至于像川菜湘菜一样出名 ， 但也算是有一席之地 。 甚至还有人将其称为“江西第一名菜” 。
【【李艺泓】四星望月，红色将军县的客家美味】当然 ， 作为一个兴国本地的农村人 ， 是很少去餐馆里吃这道菜 ， 因为家家户户都会做 ， 而且家家户户都有一定的特色和偏好 。 我的母亲就极擅长粉鸭肉、鱼肉、五花肉 。 每逢家里人来客了 ， 或者我们从外地回乡了 ， 她总要做上这道菜 ， 好好的招待下 。
现在马上要过年了 ， 母亲也已经洗好了蒸笼 ， 采摘好了棕树叶 ， 准备随时制作这道美味 ， 一大家人围坐在一起 ， 四星望月 ， 团团圆圆 ， 象征对美好幸福的企盼 。

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