【蘑菇和这俩搭配 蘑菇的搭配】天气冷了 ， 晚餐更要好好吃 ， 做点营养丰富的快手小炒 ， 不光满足味蕾连心情都会跟着美起来 。北方的冬天除了白菜土豆居多以外 ， 蘑菇也不少 ， 除了干蘑 ， 鲜美的平菇也是常吃的美食之一 ， 它相对来说也不算贵 ， 且能提高体质身体好 ， 搭配猪肉和青椒一炒 ， 嘿 ， 那叫一个香 ， 这道菜十几年都吃不烦 ， 可下饭了 。
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说起平菇 ， 大家是焯水还是直接下锅炒？其实这两种方法宝妈都用过 ， 但今儿这道菜我一直使用的方法是直接炒 。平菇这食材 ， 要想好吃 ， 一是不能有汤 ， 二是得味道浓郁 ， 它才更香 ， 并且用炒的方法要比焯水省事一些 。方法是下锅后先加盐炒出汤 ， 再收汁 ， 这样入口滑溜还香浓 ， 并且还不用勾芡 。这道平菇小炒非常好吃哦 ， 尤其是猪肉和青椒的加入 ， 味道立马提升 ， 蛋白质多还有维生素 ， 这菜 ， 值得常做 ， 好吃还健康 。
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【平菇青椒炒肉】
需要的食材：平菇420克 ， 猪瘦肉140克 ， 青椒半个 ， 干辣椒2个 ， 蒜末3瓣的量 ， 葱花少许 ， 姜末少许 ， 玉米淀粉1勺 ， 酱油适量 ， 植物油适量
详细做法：
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1 ， 食材都准备好 。瘦肉是冷冻的 ， 需要提前解冻再用 ， 青椒洗净 ， 有半个就够了 ， 我觉着有点辣味更下饭 ， 又放了2个干辣椒；平菇420克 ， 一朵朵掰下来 ， 反复洗净；
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2 ， 把平菇捞出来后攥水 ， 顺长撕成粗条待用 ， 瘦肉切片 ， 青椒切成丝 ， 干辣椒掰开去籽；
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3 ， 把瘦肉处理一下：肉片里加入生抽、料酒、葱姜末拌匀 ， 再放玉米淀粉1勺拌匀 ， 静置码味5分钟 ， 这样处理的肉片不硬口感好；
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4 ， 铁锅 ， 热锅凉油放入干辣椒中下火炒香 ， 再倒入肉片大火煸炒至变色断生 ， 菜汁由浑变清亮 ， 顺锅边淋入料酒1勺去腥 ， 再加适量酱油提色；
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5 ， 倒入平菇 ， 加盐 ， 大火翻炒几下；
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6 ， 一直炒到蘑菇出汤 ， 这时大火烧一会；
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7 ， 直到锅里的菜汤很少 ， 倒入青椒大火煸炒；
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8 ， 炒到青椒断生 ， 蘑菇油润 ， 加入蒜末大火炒匀 ， 关火出锅 。
香喷喷的【平菇炒青椒】做好了 ， 宝妈再来唠叨几句：
1 ， 平菇直接炒比焯水省事 ， 要点是平菇下锅后要先放盐 ， 这样才会出汤 ， 再烧一会 ， 菜汤没了平菇、平菇变油润才好吃；
2 ， 青椒我比较喜欢切成丝入菜 ， 比切块的更受欢迎 ， 即使不喜欢青椒的也剩不下 。
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