凉拌莴笋■莴笋别炒肉了，加点红椒凉拌，春天的燥热都被赶跑了，太爽口了 |莴笋|凉拌菜|

莴笋别炒肉了，加点青椒凉拌，春天的燥热都被赶跑了，太爽口了。刚才****播报，未来一周全国大部分气温（除了西部地区），都会进入到晴暖升温的模式中，特别是北方，未来几天最高气温会维持在30摄氏度左右，五一前后大家可以赤膊上阵了。

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这就带来了问题呢，干燥的问题突出了，高温导致眼干、脸干、皮肤干燥。除了必要的防护措施之外，给身体补充水分是很必要的。今天琦哥在这里给大家推荐一种时令蔬菜莴笋，它水分充足，富含大量的植物纤维素，特别适合这段时间食用的。

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莴笋分为茎用与叶用两种，南方多是叶用的，北方栽培茎用的多，是四季重要的蔬菜之一。莴笋大家用来炒肉的多，口味清淡的喜欢吃凉拌的。凉拌莴笋有人焯水，有人直接拌，还真不对。我认识的5星级大酒店的凉菜师傅，他告诉我，焯水和直接拌都不对，正确做法在下面，教你正确做法。莴笋别炒肉了，加点红椒凉拌，春天的燥热都被赶跑了，太爽口了。如何能拌出一盘颜色碧绿，清脆爽口的莴笋，下面一起看看吧！

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【凉拌莴笋】
【所需食材】莴笋、红辣椒、大蒜
【调料】食盐、白糖、白醋、味精
步骤一：买莴笋的时候，货主都会给去皮，把莴笋切段之后洗净备用。一盘菜要2斤以上莴笋，大的莴笋买一根，小的就要2根莴笋。因为凉拌之后水分损失较多，看起来量很小，怕家人不够吃。

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步骤二：上案板将莴笋先切片后切丝，注意不要切太细，稍微粗一些，可以增加成菜的脆感。

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步骤三：这一步很重要，不焯水不直接拌，加入3克精盐，将莴笋丝拌匀，静置10分钟。

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步骤四：将腌好的莴笋丝倒出水分，加入矿泉水或者凉开水清洗干净，沥干水分备用。
【凉拌莴笋■莴笋别炒肉了，加点红椒凉拌，春天的燥热都被赶跑了，太爽口了】

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步骤五：大蒜切蒜末，红辣椒切丝，能吃辣的再配2根小米辣切细圈，放入莴笋丝盆中。

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步骤六：加入食盐2克、4克白糖、味精1克、白醋3克，搅拌均匀之后，装盘即可食用。

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烹调小贴士：
1.全程不要沾油。有人为了好吃，最后将调料油烧热泼在莴笋丝上，这样失去了莴笋丝清爽的味道。
2.腌制后的莴笋丝，要用矿泉水或者凉开水清洗，能符合凉菜的卫生标准。
3.加入白醋之后，莴笋丝口感清脆，食盐要适量多加一些，否者会淡。