【晶姐厨房】来一桌豆腐宴吧！豆腐的这些吃法，总有一款你没吃过！( 二 )

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【所需食材】
材料：豆腐300g、笋200g、香菇150g 、油适量、盐2g、葱丝3g、姜丝3g、八角1个、甜面酱10g、糖5g、生抽10g、黄酒50g
【烹饪方法】
1.豆腐切菱形块；香菇片；笋切片。
2.豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
3.锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。
4.再下豆腐，烹入黄酒。
5.调入甜面酱、盐、糖、生抽。
6.倒入清汤炖煮5分钟。
7.至汤汁变浓稠即可出锅。四、菌菇烩豆腐

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【所需食材】
嫩豆腐300克、金针菇100克、香菇2个、木耳50克、青椒半块、红椒半块、大蒜几粒、盐适量、食用油适量、蚝油适量、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉少许、葱油少许。
【烹饪方法】
1、首先我们准备嫩豆腐或内脂豆腐300克，从中间切开，切成1厘米厚的片，放入开水中浸泡，除去豆腥味或碱味。
2、下面我们准备辅料，金针菇100克去根，拍散，放入盆中，香菇2个，去根，从中间片开，切成丝。泡发好的木耳50克，切成丝。青、红椒各半块，切成丝，搭配颜色和营养。
3、下面我们准备料头，蒜子几颗切成粒。
4、下面我们开始炒制，顺便将豆腐沥水，下入豆腐，加入盐一勺，给豆腐增加底味。水烧开后烫制30秒，倒入盆中，依然让豆腐浸泡，使豆腐烫而热。
5、锅洗净，加入适量的油，下入蒜子，炒出蒜油，炒到金黄。下入辅料，炒出菌香味。加入清水一勺，让菌香味充分发挥。加入蚝油2克增鲜，加入盐3克调底味，加入少量的白糖增鲜，加入少量的胡椒粉，煮出菌汤。
6、下入豆腐，小火煮制3分钟，让豆腐和菌菇充分入味，下入青红椒，再次煮制10秒钟，勾入少量的薄芡，让味道充分融合。淋入少许葱油，增加香气。大火收汁，味道略微粘稠后即可出锅。五、红椒酿豆腐

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【所需食材】
豆腐，葱，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒
【烹饪方法】
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。
2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香，取出葱姜片，油烧热。
3、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。
4、两面都煎到微黄，取出。
5、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
6、加入适量清水，烧开锅，将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
8、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。六、鲜虾豆腐汤

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【所需食材】
鲜虾、豆腐、料酒、生抽、生姜、小葱、香菜
【烹饪方法】
1、先拿鲜虾取虾头，锅内放入少许油
2、小火，放入虾头慢慢翻炒
3、炒出鲜香的虾油后，向锅内倒入清水
4、水沸腾后，加入剩下的鲜虾，放入少许姜丝
5、加入料酒、生抽，然后放入豆腐块，大火煮8分钟即可关火
6、根据个人口味撒上少许香菜或葱花即可。七、农家双椒酿豆腐

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