菊花鱼是一道传统名菜 ， 成菜宛如朵朵盛开的菊花 ， 造型逼真 ， 色泽鲜艳 ， 散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩 ， 酸甜爽口 。 粤菜 ， 湘菜 ， 闽菜中皆有此菜 。

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材料准备
1、青鱼切成5片一组的薄片 。

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2、在切好的青鱼薄片上切成约3毫米左右的小条 。

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3、切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥 。

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4、青鱼捞出后吸干水分备用 。

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5、青鱼表面均匀的裹满生粉 。

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6、将青鱼放入烧热的油中 ， 下锅时用筷子定型 ， 炸至表面至淡黄色后捞出 。

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7、青鱼二次下锅 ， 炸至表面金黄色 。

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8、青鱼炸好后捞出沥干油备用 。

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9、在干净的锅中倒入适量清水、番茄酱汁 。

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10、在锅中加入白醋、糖、油 。

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11、酱汁不停搅拌均匀 ， 以免粘锅 。

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【「健康食膳美食」菊花鱼，外酥里嫩 酸甜爽口 简单做法】12、将酱汁均匀淋在煮好青鱼上 ， 装盘即可 。

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