起锅入油 ， 腌好的肉丝下锅炒至肉丝变色后移至盘中待用；
再起锅入油炒胡萝卜 ， 胡萝卜比其它几个辅菜炒的时间要长 ， 炒一会入辣椒油倒入其它食材一起炒；
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀出锅 ， 鱼香肉丝就完成了 。
鱼香肉丝万变不离其宗 ， 一是腌制肉使肉丝软嫩 ， 二是调料可以调出咸酸甜辣香鲜的口感 ， 其它的我觉得可以自由发挥啊 ， 不要固守模式 ， 会守旧也会出新才是好的 。
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