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这几天放假回了趟老家，老家的气候真的非常好，空气特别清新，鸟语花香的，每天都能听到鸟叫声，非常惬意。每次回老家都是收获满满的，特别是这段时间，由于老家气温相对比较低一些，这几天刚好竹笋都陆续长出来了，我们家有一大片竹林，趁着放假就去挖了竹笋，真的特别好吃。尤其是在春末夏之初的时候，口感特别嫩，每一口都是春天的味道。

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春笋的吃法很多，可以炒肉丝也可以做泡菜，而且竹笋本身就富含人体所需的纤维素，所以经常吃对身体很有好处，尤其是这个季节，更是如此，所以今天小鹿就给大家分享一道我们老家经常做的竹笋，一起来看看~

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【笋炒腊肉笋】主要食材：笋、青红椒、腊肉、蒜、姜、老抽、盐具体步骤：1、竹笋剥皮之后放开水里加入少量盐煮到六成熟后捞出过凉水，挖的多可以煮完之后放盆里用水泡着，这样吃的时候也不会影响口感。

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2、炒过水后的竹笋切成片或者切成丝都可以，根据自己的喜好来就行。我喜欢吃竹笋丝，辣椒切丝、生姜切片、蒜切片、煮好的腊肉也切成片。

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3、炒竹笋的时候可以先不要放油，先把竹笋里面的水分炒干，然后再盛出来备用。

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4、再起锅烧油，加入切好的生姜和大蒜、辣椒一起炒出香味。

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5、然后把腊肉先倒下去炒出油，再加入少许生抽，然后倒入竹笋继续翻炒均匀，再加入少许的老抽提色，最后加入盐和味精、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

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这道菜做法非常简单，做出来是色香俱全，特别好吃。但是炒竹笋的时候最好稍稍多一点油，这样炒出来的竹笋口感会更好，吃起来更香。一般这道菜上桌我们都会抢着吃，毕竟现在正是吃笋的季节，大家有空都可以试试哟~

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