美食五花肉这做法太香了，不懂真是可惜，我家经常做，做3斤能吃一周( 四 ) |猪肉|五花肉|

本文插图
注意看，真正北部卤肉饭上面的卤肉，得是这样一条条带皮又有棱有角的小卤肉才对（做成肉丁也可以）。如果用绞肉来做，那就变成肉臊饭了
如果觉得顾3个小时的炉火有点辛苦，也可以改用压力锅作。
把整锅卤肉倒入压力锅，上压后25分钟关火等到压力阀落下后，把卤肉倒出来到一般的锅子，然后上瓦斯炉小火收到浓稠，这样也是可以的
，不过还是小火长时间慢煮的风味会比较好一点。

本文插图
【美食五花肉这做法太香了，不懂真是可惜，我家经常做，做3斤能吃一周】卤肉可以多作一点分装冷冻，平日下班后只要准备好白饭，顺手烫个青菜再作道简单汤品，把热好的卤肉浇在热腾腾的白饭上，就是轻松又美味的一餐。原本是想简单把卤肉饭的做法写一遍，作为「轻松煮一餐」的系列文章。不过一来卤肉没办法现做现吃，二来关于卤肉的作法有些小诀窍想要跟大家分享，所以稍微写长了点。如果觉得看得很累，真是不好意思啊呵呵。