思思夜说美食自制卤牛肉，20多年我家一直用这个配方，软烂筋道，出肉多味道香( 二 )

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⑸开大火把料汁煮开，转小火炖煮至少40分钟，牛肉就卤熟了，关火后不要捞出来，放在锅里浸泡至少30分钟，捞出后切成薄片就可以吃了，自制卤牛肉就做好了，非常好吃。
卤牛肉其实很简单，只要做好几个关键点就行了，包括食材、处理、腌制、卤煮这4个方面。

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第一点，卤牛肉好吃就要用好食材，要选用新鲜的牛腱子肉，出肉率高，口感有嚼劲，好入味，卤好后更香。
第二点、牛肉不能直接下锅卤，要先浸泡出血水和杂质，用清水浸泡至少4个小时，可以有效去除腥味，记住每小时换一次水。
第三点、腌制时只能加生抽，不能加一滴水，保证牛肉都浸泡在料汁里，因此要细口的容器，宽口的一瓶都不够。

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【思思夜说美食自制卤牛肉，20多年我家一直用这个配方，软烂筋道，出肉多味道香】第四点、牛肉下锅煮时，要大火烧开，小火慢炖，不能一直用大火炖，那样肉质会变老。炖牛肉基本上40分钟就熟了，炖的时间越长越软烂，就不筋道了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！