有间食堂看了辣眼睛！云南人广西人海南人吃芒果，不给点辣椒面就不开心( 二 )

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蘸水辣在云南几乎很多人家都会做，而且不同的人有不同的做法，主要的用料：小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香叶、陈皮、八角。二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒，青花椒、红花椒，用这些香料做百的蘸水辣可以蘸各种酸味的水果，蘸各种酸味的水果，配面条，配烧烤都好吃。

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云南人吃青芒配蘸水辣，把青芒果切成条配蘸水辣，独特的口感让很多人为之着迷。
芒果配辣椒这样的吃法让我们这些不在芒果产区的人看来真是辣眼睛，用震惊形容都不为过了。

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蘸水辣酸芒果。图片：严小姐手工坊 / 豆果美食
现在正是芒果季，产于热带的芒果有着热带的特征，不耐寒不抗冻，包括水果也是，芒果长时间放在冰箱里的话，果实细胞内的酚类物质就会被氧化成褐色的醌类物质，在表皮上产生黑色的斑点，这就是“芒果黑化”的原因。一般是不大碍的，如果果肉发生变化并发出腐烂的味道的话，那么你只好将它丢了。

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【有间食堂看了辣眼睛！云南人广西人海南人吃芒果，不给点辣椒面就不开心】