大家好 ， 我是娜姐 ， 今天我们做一个多层次的千层饼 ， 外酥里软还很筋道 ， 层次分明 ， 放凉了也不会硬 ， 下面就与我一起看一看是怎么做的吧 。
1.首先碗中加400克面粉 ， 4克盐增加筋性 ， 再加入240克60度左右的温水 ， 搅拌成絮状 ， 下手揉成面团 ， 刚开始会些粘手 ， 揉不光滑 ， 先盖上醒面10分钟 ， 10分钟后再揉面 ， 就很容易揉光滑了 ， 整理成圆形 ， 在表面抹一层薄油 ， 盖上盖子 ， 醒面40分钟 ，

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2.趁这个时间 ， 我们调个油酥 ， 小碗中准备30克细的玉米面 ， 加入3克盐 ， 浇入40克热油搅拌均匀备用 。

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3.面团醒发好了 ， 延展性特别的好 ， 面板上多撒些干面粉 ， 取出面团不用揉 ， 直接擀成长方形的大面饼 ， 厚席在2毫升左右 ， 在表面淋上油酥 ， 再用刮板刮均匀 ， 用玉米做的油酥隔绝效果非常好 ， 就不用担心不起层了 ， 然后下下各切5刀 ， 注意每切一刀的距离都要逐渐加宽一些 ， 然后像叠被子一样叠好 ， 再把收口处捏紧 ， 再用擀面杖均匀压开 ， 翻个面继续压 ， 这样层次才会均匀 ， 在轻轻擀开 ， 左右推拉 ， 翻个面继续擀开 ， 表面刷一上一层清水 ， 沾上芝麻 ， 放到蒸笼中 ， 水烧开后 ， 计时蒸10分钟 ， 蒸好后取出 。

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4.电饼铛预热刷油 ， 放入饼胚 ， 一面烙至金黄 ， 刷油翻个面 ， 两面都烙至金黄酥脆 ， 即可出锅 ， 放到面板上 ， 切开看一看层次 ， 将它折一折 ， 抖一抖 ， 这样层次都散开了 ， 一层一层薄如纸 ， 这样做的千层饼 ， 先煮后烙 ， 水分不流失 ， 更不用担心 里面熟不透了 ， 吃起来外酥里软还筋道 。 放凉了也不硬 。 如果喜欢就试一下吧 。 我是娜姐 ， 如果你喜欢我的食谱 ， 就请关注我吧 ， 每天更新不一样的美食教程 。

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【娜姐美食分享千层饼这样做太好吃了，外酥里软还很劲道，层次分明，做法又简单】

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