寻味顺德TB香菜这样吃，美味又下饭( 三 )

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5. 炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用。

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6. 炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。

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7. 辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀。

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8. 最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。

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9. 香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
小窍门：
1、焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较。
2、想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。
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香菜胡萝卜拌素羊肚丝
图文 |一溪月
香菜适量胡萝卜半个素羊肚丝适量小米椒2个盐适量生抽适量陈醋适量香油适量

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1. 素羊肚菌丝热水（比温水泡发快）泡5 ， 6分钟。

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2. 胡萝卜半个擦细丝。

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3. 香菜切三指段，小米椒切斜丝。

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4. 素羊肚菌丝冲凉滤去水份。

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5. 香菜段，胡萝卜丝，小米椒放碗内。

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6. 适量盐，生抽，陈醋，香油调味。

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7. 拌匀盛盘。

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8. 成品。

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9. 成品。