吃过苦瓜的人都知道苦瓜的味道很苦 ， 但是对我们的身体其实有很多的好处 。 如果你的脸上或嘴上容易起一些痘痘 ， 这就是上火所引起的一系列问题 ， 可以吃一些苦瓜清凉降火 。 苦瓜还具有防止动脉粥样硬化 ， 提高机体应激能力 ， 保护心脏等作用 。 今天给大家介绍的这道苦瓜酿肉又名苦瓜丸子 ， 是一道湖南传统的风味菜 。 瓜翠肉红 ， 微带苦味 ， 有清心明目之效 。 苦瓜酿肉质地鲜清香软润 ， 口感新鲜微带苦味 ， 汁色淡黄 ， 是夏季佳肴 。

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准备食材：
主料：苦瓜一根 ， 肉馅200克 ， 虾仁40克 ， 香菇一个 ， 鸡蛋一个
配料：生抽两勺 ， 料酒一勺 ， 五香粉少许 ， 姜末、淀粉、盐适量
做法：
1、将所有食材洗净备用 ， 配料准备好 。

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2、香菇切末备用 。

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3、虾仁切末备用 。

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4、空碗打入鸡蛋 ， 将蛋液打匀 。

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5、肉馅加入适量盐和清水 ， 清水要逐次加入 ， 按照一个方搅上劲儿 。 再加入生抽和料酒搅拌均匀 。

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6、肉馅中加入事先准备好的姜末 ， 香菇末 ， 虾仁末 ， 蛋液 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 。

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7、苦瓜切成段 。

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8、用小勺将中间的苦瓜瓤去掉

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9、将调好的肉馅用筷子酿入苦瓜中间 。

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10、做好以后放入蒸锅中 。 上汽蒸十分钟就可以了 ， 取出摆盘 。

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11、将苦瓜的原汁倒入锅中（也可以倒入清水） ， 加适量生抽 。

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12、加入淀粉汁勾芡 ， 大火煮开就可以了 。

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13、将煮好的料汁浇到蒸好的苦瓜上即可 。 风味独特的苦瓜酿肉就做好了 ， 大家也赶快试一试吧！

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【爱美食爱家爱生活湖南传统风味菜—苦瓜酿肉，清心明目的夏季佳肴！】