马齿苋此菜清香甘甜，农民称它“长寿菜”，乡下路边就有，遇到带走马齿苋|野菜|长寿菜

农村1种“瓜子菜” ，是润肺明目“特效药” ， 3元一斤，别错过。如今随着生活水平的提高，不管是在城里还是农村人们对于身体的保养越来越重视，以前用来度荒的野菜如今成了绿色食品，野菜相比种植蔬菜来说，不仅营养全面还有不错的食疗价值，是大多数喜欢吃野菜的理由。

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野菜是对农村可以食用的野生植物的俗称，野菜在地里生长随着季节枯荣，因此吃野菜有着很强的时令。立夏后，雨水开始增多天气越来越热，很多野菜过了鲜美时节，而有一种野菜却正当季，遍布路边长势郁郁葱葱。说到野菜，相信大家都知道很多野菜的味道是苦的，而今天介绍的这种野菜不仅酸甜可口还有很好润肺明目功效，农民称它“长寿菜” ，以前不知挽救过多少人如今沦为杂草，这种植物就是马齿苋。

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说起马齿苋对于生活在农村的人来说，这是一种最熟悉不过的植物了，马齿苋耐旱涝，只要有泥土就适合生长，路边、菜园、田埂地头常见有一片片马齿苋生长。马齿苋茎秆红褐色多分枝，在地面上呈伞状铺散开来，叶子肥厚呈椭圆形状像一粒粒瓜子，茎叶可以食用味道脆嫩酸甜。在农村马齿苋的名字很多，比如说麻绳菜、指甲菜、地马菜、蚂蚱菜，因为叶子形状像马牙，也叫它马牙菜。

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在农村马齿苋遍地生长，在很多人的眼里马齿苋就是一无用处普通的杂草，在城里菜市上，马齿苋3元一斤也少有人问津。而实际上马齿苋有很好的营养价值，马齿苋茎叶富含维生素C、钙、锌、胡萝卜素。马齿苋性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，润肺明目降压等功效，对肺热咳嗽、脓疮、小便不利、乳腺炎有一定治疗效用。同时马齿苋的维生素及膳食纤维，经常吃马齿苋能促进肠胃消化，对减脂轻身女性改善肤色有很好帮助。
【马齿苋此菜清香甘甜，农民称它“长寿菜”，乡下路边就有，遇到带走】

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马齿苋茎叶脆嫩多汁酸甜可口吃法也很多，比如凉拌马齿苋，马齿苋粥等等。在夏天马齿苋茂盛时连根挖出，用开水烫过放在竹竿上晾晒至干燥，留到冬季蔬菜少的时候，将晒干的马齿苋同五花肉一起煮菜，或者拌馅包成包子吃极为鲜美。

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五月正值马齿苋鲜嫩好吃的时候，采摘一些简单拌一拌，不仅清爽可口还可以清热润肺，经常吃促进消化减少体内脂肪堆积，对于明目润肺，降压有好处。
凉拌马齿苋的做法：马齿苋、油、小葱、辣椒、生姜、生抽。

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制作方法：1.把马齿苋去掉老根，将茎叶洗净后放入开水中焯烫，看到颜色翠绿后捞出过一下凉水，控净水后切成段。小葱和辣椒切成小段，生姜切成姜丝。 2.锅中倒入油，放辣椒、葱段和姜丝炒出香辣味。 3.马齿苋中倒入生抽拌匀，将烧好的油倒在马齿苋上拌匀入味制作方法简单味道清爽可口。