舌尖学问做卤蛋时，除了桂皮和八角，多加这一样，鸡蛋更入味，比买的好吃

现在什么都涨价，唯独鸡蛋在降价，菜市场15块钱30个，超市14块钱30个，比去年便宜了一半。 5毛钱一个鸡蛋，可以不停地折腾了，每天不是做蛋糕，就是做卤蛋，一个星期至少消灭30个鸡蛋。鸡蛋是我们生活中很常见的食材，虽然它的价格不贵，但是营养价值却很高。每天食用一个鸡蛋，不仅可以补充营养，还可以帮助身体提高免疫力。鸡蛋所含的蛋白质丰富，而且品质极佳，仅次于母乳；鸡蛋中所含的卵磷脂等营养物质，可以改善各个年龄组的记忆力，经常吃鸡蛋，好处多多。

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今天和大家分享的是卤蛋的做法，在家做卤味，除了八角和桂皮以外，还有一样东西不能少，只要有了它，不管卤啥都好吃。它就是每次卤完菜后保存下来的那碗老卤水，卤蛋和卤菜的老卤水，我一般都会分开保存，加了老卤水的鸡蛋，又香又入味，比买的都好吃。家用卤蛋配方，无保留分享，卤出来的鸡蛋比肉香！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

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【香辣卤鸡蛋】
主料：鸡蛋8个。
配料：八角3颗；桂皮3块；香叶3片；干辣椒3个；老卤水半碗；生抽两勺；料酒两勺；蚝油1勺；冰糖1块；盐1克。
第一步：先把食材准备好，没有老卤水的朋友们，可以多加一些香料和调料进去卤，卤完后把老卤水保存下来就有得用了。不过最好还是用卤过肉的老卤水，会更香一些。

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第二步：把鸡蛋刷洗干净，冷水下锅，开中火煮10分钟，大火煮鸡蛋容易开裂，会直接影响到卤蛋的颜值。

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第三步：把煮好的鸡蛋捞起，放入冷水中过凉，再去壳洗干净，用锋利的小刀在蛋白较厚的地方划上几刀，方便入味。

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第四步：锅里倒入适量清水，放入所有的配料，大火煮开。

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第五步：放入鸡蛋转小火卤煮15分钟。这是卤了15分钟，放凉后的状态，已经很香了，等不及的就直接吃吧！想要更入味一些，那就留在卤水里浸泡12个小时，食用前开大火煮3分钟就可以了，加热一下，吃起来会更香一些。

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做卤蛋时，除了桂皮和八角，多加这一样，鸡蛋更入味，比买的好吃！现在天气热，卤蛋要放冰箱保存哈！工作忙的朋友们一次可以多卤几个，下酒下饭或者当零食吃都很不错。今天分享的卤蛋做法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，谢谢大家！
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